Efecto de la pasteurización en la concentración de diclorodifeniltricloroetano (DDT) y hexaclorociclohexano (HCH) en leche de bovino

El Diclorodifeniltricloroetano (DDT) y Hexaclorociclohexano (HCH) son disruptores endócrinos cuya presencia en la leche representa un riesgo para salud. Existe evidencia de que pasteurización disminuye o incrementa concentración plaguicidas organoclorados productos lácteos. La presente investigación evaluó el efecto a 63 °C 30 min-1 73 15 seg-1 las concentraciones DDT, HCH sus metabolitos bovina, estimar exposición dietaria por consumo humano pasteurizada. Se realizó diseño experimental bloques al azar con dos tratamientosen 100 muestras recolectadas Soledad Doblado Jamapa, Veracruz, México. Los se cuantificaron cromatografíade gases detector microcaptura electrones. datos analizaron mediante Análisis Varianza unifactorial (P<0.05) medias compararon Tukey (P< 0.05). laIngesta Diaria Estimada (IDE) Dosis Promedio (DDP) tres grupos población. ºC disminuyó 30.94, 44.51, 3.18, 81.23 42.82 % p,p'-DDE,p,p'-DDD, o,p'-DDT, p,p'-DDT DDT total, respectivamente, así como β-HCH, γ-HCH total (85.68, 18.88 99.31 %, respectivamente). IDE niños, adultos ancianos fue menor pasteurizada ºC. DDP °C. mayor niños.